Как сварить вкусный гороховый суп

Вы решили сварить вкусный гороховый суп. Похвально. Этот суп еще называют музыкальным, но таким он становится только при неправильном приготовлении. И так его готовят почему-то именно женщины.

Почему у них всегда получаются цельными горошины, хотя я всегда говорю им, что горох нужно предварительно замачивать? Может быть, они все равно этого не делают.

Но вы, я надеюсь, прислушаетесь к моему совету и сумеете сварить всеми любимый гороховый суп.

Понятно из названия, что основой этого супа будет горох. Его нужно купить в магазине, там он обычно уже колотый, что нас вполне устраивает.

Горох нужно промыть и замочить в чистой воде хотя бы на два часа перед варкой, а еще лучше поставить его в воду на всю ночь.

Наша задача – сделать из твердых кусочков сушеного гороха желтоватую кашицу, в которую он превращается в процессе варки.

Для этого первым в кастрюлю для супа кладется предварительно замоченный горох. В холодную воду. Потом включаете газ или плиту и начинаете заниматься мясом.

Для горохового супа обычно рекомендуют корейку, но мы же не будем так заморачиваться. Мы сварим его с тем мясом, которое есть или которое можно проще купить.

Я обычно беру в пятерочке суповой набор и какой-нибудь шницель или гуляш. Даже с одним суповым набором получается вкусно. Но если вы любите побольше мяса, тогда добавляйте его по потребностям. А суповой набор с костями создаст необходимый нам вкус.

Хотя, если нет набора, а просто кусок мяса, то готовьте с ним. Импровизируйте.

Мясо нужно помыть, нарезать и положить в кастрюлю с горохом.

Пока вода не закипела и не появился белок, можно нарезать лук и морковь. Или почистить несколько картошек.

С количеством ингредиентов тоже импровизируйте.  Но помните, что лука много не бывает. Его можно бросить неочищенной головкой в самом начале готовки, вместе с кожурой. А в конце отожмете его ложкой о край кастрюли и выбросите.

Когда соберете белок дырявой ложкой или обычной, если такой у вас нет, то убавляете газ до минимума. Потом кладете мелко нарезанную картошку, можно еще пару головок чеснока и солите.

А из нарезанного лука и моркови готовите зажарку.

Заливаете в сковороду подсолнечного масла, прогреваете слегка и кладете туда лук и морковь. Пару раз перемешаете, а потом убавляете газ до минимума и теперь можете мешать реже.  Но не пропустите момент, чтобы она не пережарилась.

Положите ее в суп минут за двадцать до конца варки, это, как мы помним два часа. Особенно, если мясо жесткое или старое. И не забудьте слить в суп все подсолнечное масло, которое осталось на сковороде. И ваш суп приобретет приятный желтоватый цвет.

Горох за это время разварится полностью, вы не забудете еще дать супу постоять минут десять. А теперь можете насладиться вкусом настоящего горохового супа.

Правда, на этом фото суп  гороховый с курицей, практически также приготовленный и тоже очень вкусный.